A ideia da lista é a seguinte: Ter uma lista de possíveis ingredientes para uma dieta vegana. Para ajudar os que estão começando e compartilhar conhecimentos entre os “iniciados” Não é tratar diretamente de receitas, mas sim de ingredientes ou em alguns casos, o que usar para determinadas funções. 1.Um bom uso dessa lista é para responder, mas tu come o que? 2. Ajudar onívoros ou ovo lacto vegetarianos a saber o que fazer. 3. Eventualmente lincar os ingredientes a receitas possíveis de serem feitas com eles. Árabe: Mijada – arroz e lentilha Tabule – salada verde mais trigo Babaganuche – pasta de berinjela Humus – pasta de grão de bico Falafel – bolo de grão de bico Kibe - vegetal Oriental Yaksoba Sushi Passar no pão Misso Tharine Pesto Pasta de legumes (legumes cozidos batidos com azeite) Pate de tofu (tufu batido com azeite e alcaparras ou azeitona) Manteiga de amendoim Azeite de oliva (de milho, de canola, de linhaça de girassol etc.) Zatar (árabe) Maionese de soja Óleo de coco.
Gordura de palma
Manteiga de cacau
Cereais Grão de bico ,entilha, ervilha seca, feijão entre outros o azuki foul. Linhaça quinua. Amaranto. Gergelim Trigo Trigo Sarraceno Arroz vermelho Arroz preto
Amendoins,
avelãs,
nozes,
castanhas,
macadâmia,
sementes de girassol
Arroz
Para tudo, catateto integral orgânico.
‘Leites’ - extratos
vegetais de amêndoas, amendoim, arroz, castanhas, avelã etc
Queijos Vegetais Tofu Outros. Cozido de legumes com leite de coco. Extrato de soja e creme de leite de soja. Tomate secos Frutas legumes e verduras. Todos os vegetais verde escuro – Brócolis, espinafre, couve, agrião. Folha de beterraba. Berinjela Abobrinha italiana (zuccini) Abobora seca. Moranga kabotia (da moranga ou da abobora pode se fazer molho a ser usado em substituição ao molho de tomate) Batatas Cenoura Vagens Beterraba Mandioca ----- Doces Frutas secas Ameixa, tâmaras, damasco Granola Frustas cristalizadas Derivados de amendoim e amêndoas - rapadura, pé de moleque, paçoca Alfarroba Leite condensado de soja Mel de Agave Melado Glucose de milho – karo Estévia
Cacau em pó e achocolatados sem leite em pó.
Chocolates em barra sem leite e barras de cereal sem mel ou soro de leite.
----- MASSAS Paes Bolos Pasteis de forno e fritos Esfirras Pizzas "Mexicanos" Massas grano duro - spaguetti, etc. Macarrão instantâneo (de preferencia integral) --- Junk food Sanduíche Pasteis Esfirras Pizzas Cachorro quente (com ou sem salsicha vegetal. Usando legumes para substituir a textura da salsicha, como berinjela cortada em tiras) Pão sem queijo - - - Substitutos de carne ou bife:
Cogumelos variados secos ou frescos
Glúten – Proteína do trigo. Bife de cenoura e amendoim. Bife de lentilha. Berinjela ou Abobrinha cortadas em rodelas. Tofu cortado em fatias. Almondegas de vários tipos de vegetais ou cereais.
Assado de pinhão
Bifes de casca de banana verde. (a banana é pouco aproveitada, mas tem um baita potencial).
Jaca Verde
Farináceos:
Farinha de trigo, de mandioca, de arroz, de milho, amido de milho, fécula de mandioca (polvilho doce ou azedo), aveia, grão de bico
Farinhas de legumes e verduras beterraba, espinafre, brócolis.
Fungos
Levedo de cerveja (fermento biológico que também é utilizado na feitura de queijos vegetais, pelo seu sabor assemelhado ao queijo)
Cogumelos variados secos ou frescos
